微百科:中国美食

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菜系

最新协作智愿者: hthfyl

菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国传统饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认... [详细]

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李白杜甫白居易

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徐天宇

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  • 菜系

    菜系

    协作者: hthfyl

    菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国传统饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风... [详细]

  • 咕咾肉

    咕咾肉

    协作者: mycodes

    "咕咾肉制法材料: 3.醃過的梅花肉沾上太白粉 [详细]

  • 黄记煌

    黄记煌

    协作者: 玲珑芷若

    黄记煌是一家从事餐饮连锁及饮食研究的民营企业,黄记煌自2003年创立以来,市场迅速发展,截止2012年底,经营店面已达360余家,覆盖了除港澳台地区以外所有省会城市。 “黄记煌三汁焖锅”为黄记煌主营菜品,其美味、营养源于秘方配制。原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算,... [详细]

  • 维族烤羊肉

    维族烤羊肉新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普。历史悠久的烤羊是新疆菜的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭相媲美。之所以如此驰名,除了它选料考究外,就是它别具特色的制法。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩并且没有膻味,食之爽口也不用担心上火。烤羊肉可以说是风靡全国的一种... [详细]

  • 三黄鸡

    三黄鸡

    协作者: 崔倩倩

    “三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄... [详细]

  • 正宗鱼香茄子

    正宗鱼香茄子是一道传统的家常菜,是由茄子、辣椒酱等食材制成的食品。正宗鱼香茄子制作简单口感丰富,深受广大群众的喜欢。 [详细]

  • 火锅[烹调方式]

    火锅(Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传... [详细]

  • 饭包

    饭包

    协作者: mmaodan

    饭包,fàn bāo,汉语词汇,意思是饭袋。 比喻无用的人 。 [详细]

  • 三道菜

    三道菜

    协作者: prosurfer

    “三道菜”已成为江川的一道招牌菜。 但仅仅10年以后,“三道菜”已成为江川的一道招牌菜。 “三道菜”开业初期,到抚仙湖旅游的游客并不多,“三道菜”的顾客主要是本地人。 [详细]

  • 兰花八宝冬瓜

    兰花八宝冬瓜是属湘菜系,它利用黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜剁碎成兰花形鱼丸,再配上冬瓜火腿,制成一道形状美观,色彩典雅,口味滑嫩的名菜。 [详细]