微百科:发酵

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茶酵母

最新协作智愿者: 很意外

在台湾冻顶山区,人们在制作乌龙茶时,首先会将茶杀青,之后进行低温发酵,发酵之后,酵母菌便功成身退,沉淀在底部。不过这时候的酵母菌早已吸收了乌龙茶的精华养分,将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程,就成了茶酵母。 [详细]

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冬之夏

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  • 茶酵母

    茶酵母

    协作者: 很意外

    在台湾冻顶山区,人们在制作乌龙茶时,首先会将茶杀青,之后进行低温发酵,发酵之后,酵母菌便功成身退,沉淀在底部。不过这时候的酵母菌早已吸收了乌龙茶的精华养分,将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程,就成了茶酵母。 [详细]

  • 代谢控制发酵

    《代谢控制发酵》是由中国轻工业出版社出版的工业类型的图书,作者为张克旭等。 [详细]

  • 石油发酵

    石油发酵

    协作者: hushouxian

    石油发酵是利用微生物对石油(或其组分)的作用生产某些产品的新型工业。它在六十年代出现后,打破了几个世纪以来以发酵工业一向以碳水化合物为原料的传统,对节约粮食,开发利用石油资源意义重大,受到世界各国的高度重视。 [详细]

  • 豆粕发酵饲料菌种

    粕发酵饲料菌种系特殊的微生物复合菌种,利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解,是植物蛋白同微生物技术结合的优质微生物制品。发酵后的发酵豆粕具有独特的发酵芳香味,增加其适口性,增加动物食欲,提高动物采食量,促进生长、提高肉料比。 [详细]

  • 豆粕粉

    豆粕粉

    协作者: wuli指套

    豆粕由于需要先萃取油脂的,因此其大多选取的是脂肪含量较高的转基因大豆,经过萃取工艺后,脂肪残留量大多≤0.5%,以此为原料制作的豆粉,细度可达80目、100目、120目甚至更多(有的厂家声称能提供200目豆粉),但这种豆粉有一种特点,由于其脂肪含量很低,所以在发酵生产中,必须辅... [详细]

  • 青岛根源生物集团

    青岛根源生物集团是一家专注生物产品技术研发和系统解决方案提供的综合性集团公司,致力于打造最具用户价值的顾客导向型生物企业。 [详细]

  • 红豆卡士达面包

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。 ⒊面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。 ⒌松弛后的面团压扁,翻面后包入红豆卡士达馅。 [详细]

  • 小曲酒

    小曲酒

    协作者: wenwen5566

    小曲酒又称酒药,是一种用高粱制成的药酒,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。 小曲中的微生物是经过自然选育培养的,并经过曲母接种,使有益微生物大量繁殖,所以不仅含有糖化菌类,同时含有酵母菌类。在小曲酒生产上,小曲兼具糖化... [详细]

  • 现代发酵工程

    20世纪70年代,基因重组技术、细胞融合等生物工程技术的飞速发展,为人类定向培育微生物开辟了新途径,微生物工程应运而生。通过DNA的组装,或细胞工程手段能按照人类设计的蓝图,创造出新的“工程菌”和超级菌。然后通过微生物的发酵生产出对人有益的物质产品。 [详细]

  • 木醋杆菌

    用 途 用于酿造糖醋,也是发酵培养红茶菌的菌种。 [详细]