微百科:咸菜

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腊八蒜

最新协作智愿者: CR7?

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。 做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得... [详细]

相关词条: 腊八节 腊八醋 腊月 月饼

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我们的纪念日

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  • 腊八蒜

    腊八蒜

    协作者: CR7?

    泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。 做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的... [详细]

  • 四川泡辣椒

    四川泡辣椒

    协作者: sho2

    四川泡辣椒是四川省特色名菜,属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油腥,以防泡椒变质。 [详细]

  • 红咸菜

    红咸菜的原料,由萝卜、蔓菁、芋头组成。红咸菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红咸菜。 [详细]

  • 泡酸辣萝卜

    泡酸辣萝卜是四川省风味名菜,属于川菜系。把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸放在温暖处,约10天左右即可。 [详细]

  • 酸白菜

    酸白菜

    协作者: zhousi001

    酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。 [详细]

  • 咸菜疙瘩

    咸菜疙瘩

    协作者: leonardoZZM

    咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜。有较强的咸味。可长期保存,可以做零食生食,也可炒菜。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 [详细]

  • 风味白菜

    风味白菜是大白菜加上大蒜、生姜、桂皮等辅料腌制成的咸菜。 [详细]

  • 泡子姜

    泡子姜

    协作者: hitorinboenvy

    泡子姜是四川省传统的名菜,属于川菜系泡菜类食品。要达到最佳口感所选用生姜只能是青州竹根姜,青州竹根姜色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。 原泡子姜可贮2年时间。选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前... [详细]

  • 腌西红柿

    腌西红柿

    协作者: YAGAMIYIQIKA

    西红柿酱集食用与药用为一体,别具风味的新型蔬菜果酱,其生产工艺简单易学,而且营养丰富,易于保存,是人们家中常备的食物。 [详细]

  • 酸甜莲藕

    酸甜莲藕

    协作者: xi448162043

    酸甜莲藕属于清爽凉菜,主要原料是藕,口味是酸甜,工艺是拌,难度属于初级。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄... [详细]