微百科:咸菜

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泡酸辣萝卜

最新协作智愿者: qooke

泡酸辣萝卜是四川省汉族风味名菜,属于川菜系。把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸放在温暖处,约10天左右即可。 [详细]

相关词条: 水煮鱼 川菜 水煮牛肉 湘菜 中国名蟹

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黑色的眼睛

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  • 泡酸辣萝卜

    泡酸辣萝卜

    协作者: qooke

    泡酸辣萝卜是四川省汉族风味名菜,属于川菜系。把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸放在温暖处,约10天左右即可。 [详细]

  • 四川泡辣椒

    四川泡辣椒

    协作者: LOVE68

    制作四川泡辣椒,需要尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 [详细]

  • 泡辣椒

    泡辣椒

    协作者: 简单の鱼

    制作泡辣椒,需要尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及... [详细]

  • 咸菜疙瘩

    咸菜疙瘩

    协作者: 王二G

    咸菜疙瘩指用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 [详细]

  • 酱莴笋

    酱莴笋

    协作者: greecl

    酱莴笋味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。 [详细]

  • 腊八蒜

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通... [详细]

  • 腌酸辣萝卜干

    腌酸辣萝卜干具有质地筋脆,味道酸辣的特色。 [详细]

  • 泡洋姜

    泡洋姜

    协作者: 庐子

    泡洋姜成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,不失为美味佳肴。尤其是换季时,家中的老年人可以适量吃点泡洋姜,营养又易消化。 [详细]

  • 红腌菜

    红腌菜

    协作者: 散落秋雨时

    秋收以后,把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春,把它捞出来切片或切成丝,然后晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,晒干,便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当... [详细]

  • 辣疙瘩

    辣疙瘩

    协作者: 九月天高

    辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的... [详细]