微百科:咸菜

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咸菜疙瘩

最新协作智愿者: 王二G

咸菜疙瘩指用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 [详细]

相关词条: 咸菜 芥菜 辣根 桔梗 土豆丝

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吉祥流氓兔

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  • 咸菜疙瘩

    咸菜疙瘩

    协作者: 王二G

    咸菜疙瘩指用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 [详细]

  • 糖醋黄瓜

    糖醋黄瓜

    协作者: 京成

    糖醋黄瓜的做法是,将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。原料:荷兰黄瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、盐5克1、将黄瓜洗净.切片备用;2、调入盐腌制入味;3、加入砂糖,醋,拌匀即可食用。 [详细]

  • 腊八蒜

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通... [详细]

  • 酱萝卜

    制作酱萝卜时要注意,酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。酱萝卜有两种含义,一种指食物。作为食物的酱萝卜有两种,一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品,另一种是地方特产。 [详细]

  • 泡辣椒

    泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品,是四川泡菜[食品]的一种。一般需要腌制一个月左右。 [详细]

  • 红辣大头菜

    红辣大头菜,需要咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。做法是将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。 [详细]

  • 腌雪里蕻

    腌雪里蕻,一种腌制菜品,主要原料有雪里蕻500克,精盐7500克,花椒50克。雪里蕻经加工腌制后,香气横溢、滋味鲜美,具有特殊的香辣味 ,为冬春佳菜。 [详细]

  • 红咸菜

    红咸菜

    协作者: xiaolaoban888

    红咸菜的原料,由萝卜、蔓菁、芋头组成。红咸菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红咸菜。 [详细]

  • 腌圆白菜

    腌圆白菜

    协作者: Marsleo

    腌圆白菜是以圆白菜为主要食材制成的一道美食,色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。 [详细]

  • 辣疙瘩

    辣疙瘩

    协作者: 九月天高

    辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的... [详细]