微百科:咸菜

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辣疙瘩

最新协作智愿者: 九月天高

辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。 [详细]

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  • 辣疙瘩

    辣疙瘩

    协作者: 九月天高

    辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的... [详细]

  • 腌酸辣萝卜干

    腌酸辣萝卜干具有质地筋脆,味道酸辣的特色。 [详细]

  • 香辣白菜

    香辣白菜属于家常菜谱,主要原料是白菜,口味是辣,工艺是腌,难度属于中级,香辣白菜具有香辣甜脆,清凉爽的特点,一般做酒后凉菜 。 [详细]

  • 咸菜疙瘩

    咸菜疙瘩

    协作者: 王二G

    咸菜疙瘩指用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 [详细]

  • 五香萝卜干

    五香萝卜干是一道传统的汉族名菜,采用五香制法,用鲜萝卜、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。 [详细]

  • 腌五香大头菜

    腌五香大头菜,五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。 [详细]

  • 腊八蒜

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通... [详细]

  • 青菜头

    青菜头

    协作者: PCCBYSW

    青菜头又称青菜头疙瘩,是一种腌制成的咸菜。因腌制后的青菜头咸脆可口,成为人们饭桌上的常用佳味菜肴。主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。 [详细]

  • 泡洋姜

    泡洋姜成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,不失为美味佳肴。尤其是换季时,家中的老年人可以适量吃点泡洋姜,营养又易消化。 [详细]

  • 冬菜

    冬菜

    协作者: 我爱你的眼睛

    冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品,一般用白菜或芥菜叶做成。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 [详细]