微百科:咸菜

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糖醋蒜薹

最新协作智愿者: 蓝天899

糖醋蒜薹,是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。由鲜嫩蒜薹、糖、醋、盐等材料制作烹饪而成的美食。甜酸,嫩脆。开始口味稍差,7天以后,味浓微咸,风味大增。先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天... [详细]

相关词条: 凉拌菜 腌菜 麻辣烫 宁夏当地美食 江西风味赣菜

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  • 糖醋蒜薹

    糖醋蒜薹

    协作者: 蓝天899

    糖醋蒜薹,是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。由鲜嫩蒜薹、糖、醋、盐等材料制作烹饪而成的美食。甜酸,嫩脆。开始口味稍差,7天以后,味浓微咸,风味大增。先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水... [详细]

  • 峨眉赋菜

    峨眉赋菜

    协作者: max_hw

    峨眉赋菜是四川峨眉山特色小吃之一,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。 [详细]

  • 红腌菜

    红腌菜

    协作者: 散落秋雨时

    秋收以后,把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春,把它捞出来切片或切成丝,然后晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,晒干,便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当... [详细]

  • 腊八蒜

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通... [详细]

  • 腌五香大头菜

    腌五香大头菜,五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。 [详细]

  • 辣疙瘩

    辣疙瘩

    协作者: 九月天高

    辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的... [详细]

  • 冬菜

    冬菜

    协作者: 我爱你的眼睛

    冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品,一般用白菜或芥菜叶做成。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 [详细]

  • 腌圆白菜

    腌圆白菜

    协作者: Marsleo

    腌圆白菜是以圆白菜为主要食材制成的一道美食,色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。 [详细]

  • 酱八宝菜

    酱八宝菜

    协作者: ZMan框

    制作酱八宝菜时需注意,主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 [详细]

  • 腌辣韭菜花

    腌辣韭菜花

    协作者: greecl

    腌辣韭菜花做法:将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封,30天即成。 [详细]