微百科:咸菜

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腌糖醋蒜头

最新协作智愿者: 大男孩儿

腌糖醋蒜头,主要的原料有鲜蒜头5000克,盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克等。新蒜腌制一个月就可以吃了,而且时间越久越好吃,酸甜美味。 [详细]

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  • 腌糖醋蒜头

    腌糖醋蒜头,主要的原料有鲜蒜头5000克,盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克等。新蒜腌制一个月就可以吃了,而且时间越久越好吃,酸甜美味。 [详细]

  • 青菜头

    青菜头

    协作者: PCCBYSW

    青菜头又称青菜头疙瘩,是一种腌制成的咸菜。因腌制后的青菜头咸脆可口,成为人们饭桌上的常用佳味菜肴。主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。 [详细]

  • 辣疙瘩

    辣疙瘩

    协作者: 九月天高

    辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的... [详细]

  • 酸甜莲藕

    酸甜莲藕

    协作者: ZMan框

    酸甜莲藕属于清爽凉菜,主要原料是藕,口味是酸甜,工艺是拌,难度属于初级。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄... [详细]

  • 泡辣椒

    泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品,是四川泡菜[食品]的一种。一般需要腌制一个月左右。 [详细]

  • 泡糖蒜

    泡糖蒜

    协作者: 小小郭1218

    糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 [详细]

  • 咸菜疙瘩

    咸菜疙瘩

    协作者: 王二G

    咸菜疙瘩指用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 [详细]

  • 泡萝卜条

    泡萝卜条

    协作者: 大大猫鼠

    制作泡萝卜条,需要鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。 [详细]

  • 揉香椿芽

    揉香椿芽

    协作者: jiadebin2535

    揉香椿芽简介香椿芽儿是时令的美食,一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就出现了木质化,谷雨后的香椿芽个子窜的最快,香醇的味道也失却的最快。因此,清明后的这几天,是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。每年我也总是买一些香椿芽,买来洗净后用盐揉匀,等稍微发酵并发出香味后或装... [详细]

  • 腌糖蒜

    腌糖蒜

    协作者: 布丁不懂

    制作腌糖蒜,需要鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。 [详细]