微百科:四川小吃

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五通桥叶儿耙

最新协作智愿者: angels514

五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品,此糕点用糯米、粘米等制成,工艺简单,色白,微带绿叶本色,已有上千年的历史。 [详细]

相关词条: 川北凉粉 烘糕 川姜片 四川省 豆腐

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刘胜秀

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小战哥

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  • 五通桥叶儿耙

    五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品,此糕点用糯米、粘米等制成,工艺简单,色白,微带绿叶本色,已有上千年的历史。 [详细]

  • 鱼香肉丝

    鱼香肉丝

    协作者: jeamswey

    鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳... [详细]

  • 窝丝糖

    窝丝糖

    协作者: wang_fei777987

    窝丝糖又名茧糖,是四川省民间的汉族传统小吃,原名“素窝丝”,已历经了100多年的历史。该产品配料廛窟,工艺精细,具有松酥和香甜可口的独特风味。其适宜于秋末夏初季节生产。 [详细]

  • 川北凉粉

    川北凉粉

    协作者: amzh

    川北凉粉,创立时间:清末同治1883年,1994年商标注册;含义:川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶,因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。 [详细]

  • 冷锅鱼

    冷锅鱼

    协作者: A0070082345B

    冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷... [详细]

  • 蜜橙皮

    蜜橙皮是将烫漂出来的鲜橙皮用白糖熬液之后淋漓出来的一种风味小吃,以川式蜜橙皮最有特色。蜜橙皮风味独特,滋软纯甜,为滋补佳品。 [详细]

  • 腊肉

    腊肉

    协作者: tctx2011

    腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制... [详细]

  • 麻花

    麻花

    协作者: fzh0502

    麻花是中国的一种特色健康食品,目前主要产地在湖北省崇阳县与天津,湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火:富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小... [详细]

  • 四喜蒸饺

    四喜蒸饺

    协作者: as4420255

    四喜蒸饺是一道汉族传统名点,所包四物各地有异。这里是将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。 [详细]

  • 提丝发糕

    提丝发糕

    协作者: shigui10

    提丝发糕,美味可口的糕点 [详细]