微百科:江苏小吃

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臭豆腐

最新协作智愿者: liu718336134

臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以... [详细]

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场面的大葱

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  • 臭豆腐

    臭豆腐

    协作者: liu718336134

    臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐... [详细]

  • 状元豆

    状元豆

    协作者: robinfangcheng

    状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。其实就是五香豆,因夫子庙而得名。 [详细]

  • 活珠子

    活珠子

    协作者: beihang

    活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称活珠子。活珠子是南京著名的特产。李时珍《本草纲目》中有记载:鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四... [详细]

  • 煮干丝

    煮干丝

    协作者: GOGOOUT

    淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下,近年又呈重新走红趋势。 主要原料为江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。煮干丝是一道扬州名菜,因其干丝切得极细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,吃口别致鲜美,故名。【制法】 1.选用黄豆制作的白色方豆腐干(... [详细]

  • 砂锅炖驴肉

    砂锅炖驴肉

    协作者: 寻能

    砂锅炖驴肉制作讲究,很有特色。而驴肉的营养成分也很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等,是烹制菜肴的上好原料。 [详细]

  • 板浦凉粉

    板浦凉粉

    协作者: 融道

    板浦凉粉是生活中一种美食,主要食材是山芋的淀粉,是一款健康食谱。 [详细]

  • 炸食

    炸食

    协作者: nknk

    江苏风味小吃,炸食历史修久,是苏州稻香村的传统产品。 [详细]

  • 薄荷水蜜糕

    佳肴糕点薄荷水蜜糕,分类是糕点。制作工艺,桶蒸。主要食材细糯米粉,细粳米粉。老少皆宜。薄荷水蜜糕的风味:雪白如雪,甜美绵软,宜冷食,为夏季应时传统种类。 [详细]

  • 如意回卤干

    如意回卤干

    协作者: xwj168169

    如意回卤干是江苏南京土特产小吃,起源和朱元璋微服私访有关,因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。 [详细]

  • 蟹黄养汤烧卖

    蟹黄养汤烧卖

    协作者: nyhwwy

    蟹黄养汤烧卖,原料:上白面粉500克猪五花肉500克蟹油250克鲜猪肉皮200克韭黄100克熟冬笋尖100克鸡蛋清50克绍酒50克香葱结25克姜末15克酱油50克白胡椒粉0.5克绵白糖25克味精2.5克干淀粉500克(约耗100克)精盐5克芝麻油20克。 [详细]