微百科:湖北菜

本分类共包含词条: 0

本分类中词条共被编辑过: 0

参与协作的用户数: 0

炖全鸡

最新协作智愿者: 蚂蚁九号

炖全鸡是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味。 [详细]

相关词条: 油焖缩项鳊 武当猴头 母子大会

精彩词条

最新协作智愿者

卿颜醉墨

卿颜醉墨

创建词条:231

编辑词条:665

shandro

shandro

创建词条:86

编辑词条:185

爬行者

爬行者

创建词条:297

编辑词条:2229

中国名家段文才

中国名家段文才

创建词条:1

编辑词条:91

最新词条 词条帮助 | 全部词条

  • 炖全鸡

    炖全鸡

    协作者: 蚂蚁九号

    炖全鸡是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味。 [详细]

  • 空心鱼圆

    空心鱼圆是将新鲜白鱼除去鱼鳞和内脏,并剃去鱼刺,将鱼肉剁成鱼茸。将鱼茸与蛋清、淀粉、调料搅拌均匀后,将冻好的猪油切成丁用鱼茸包住即成鱼圆,放入开水内煮十分钟后捞出。另取新鲜蔬菜与高汤煮开后将鱼圆倒入汤锅内,水开后即可食用。本菜鱼丸鲜嫩爽滑,汤汁浓厚,是一道营养美食。 [详细]

  • 一品鱼方

    一品鱼方

    协作者: 京成

    湖北名菜之一。原系湖北沿江湖滨地区一种宴客的家常菜。后经沔阳厨师引入汉口酒家。此菜以青鲤、鲩鱼的中段作主料,剁成方块走油,配以海米、猪肉、冬笋等鲜料烹烧而成。色、香、味、形俱佳。 [详细]

  • 红烧义河蚶

    义河蚶是湖北天门水产名品,本名车鳌、亦作砗螯。唐诗人皮日休《送从第崇归复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”,即咏此物。蚶为淡水蛤属,具金黄色狭长贝壳两枚,肉味极其鲜美,红烧、氽汤均可。 [详细]

  • 酥馓鱼片

    酥馓鱼片

    协作者: ricky20013

    酥馓鱼片是一款美味菜谱,原料是鳜鱼1000克油炸馓子12克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)25克,该菜制作简单,味道鲜美,老少皆宜,是一道营养丰富的美食。 [详细]

  • 九头鸟酒家

    九头鸟酒家

    协作者: nanako2

    北京市九头鸟餐饮管理有限责任公司创始于湖北武汉,成长于首都北京,从十年前的一家小餐馆发展到今天拥有8家分店、员工近千人的现代化连锁企业。 [详细]

  • 黄陂糖蒸肉

    黄陂糖蒸肉

    协作者: 740886962

    黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉,糖蒸肉是湖北著名的传统美食之一,在省内外享有盛名。苏东坡诗赞:“咸闲官客不屑去,甜添豕豚堪称鲜。” 武汉市黄陂区人民讲究“糖蒸”,每逢年节喜庆饮宴,要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴,它就是糖蒸肉,便以此作为待客上菜。 [详细]

  • 扣蒸酥鸡

    扣蒸酥鸡

    协作者: 依然cool

    “扣蒸酥鸡”系湖北民间筵席中的一道大菜,是将鸡块先炸后蒸,最后浇卤挂芡而成。成菜色泽黄亮,皮酥肉烂,味道鲜香,鲜咸适口。 [详细]

  • 鸡茸豆腐

    鸡茸豆腐

    协作者: jxhaidong98

    鸡茸豆腐是一道湖北省的特色传统名菜,属于鄂菜系。鸡茸豆腐以豆腐为主要材料制作而成,菜品洁白细嫩,入口即化,味道鲜美,老幼皆宜。 [详细]

  • 网衣三丝

    网衣三丝

    协作者: 黑暗幽灵

    网衣三丝是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,网衣三丝以香菇为主要材料。 [详细]