微百科:烹调

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香煎猪排饭

最新协作智愿者: 蚂蚁十四

香煎猪排饭是主料为腌制猪排, 烤翅和辅料为腌料,盐制成的一道美食。 [详细]

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夏日沫沫茶

夏日沫沫茶

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我们的纪念日

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糖精精

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  • 香煎猪排饭

    香煎猪排饭是主料为腌制猪排, 烤翅和辅料为腌料,盐制成的一道美食。 [详细]

  • 小笼包

    小笼包

    协作者: ningxinwww163

    小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,武汉叫做蒸包,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名... [详细]

  • 烩

    协作者: z520290361

    烩指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。 [详细]

  • 炒菜

    炒菜

    协作者: zyli2878

    炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 [详细]

  • 糯米粉

    糯米粉

    协作者: HUOJINCHENG

    糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。 [详细]

  • 佐料

    佐料

    协作者: csc0911

    自2001年到2011年,调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元,年复合增长率达到17.46%,年均增速高达50%。有资料表明,全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右,而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元,其中调味品行业的销售收入... [详细]

  • 侉炖鱼

    侉炖鱼

    协作者: dawei340

    侉炖鱼是山东省传统名菜,属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。 主料是草鱼、五花肉、豆腐,口味是豉香。工艺是炖,中级难度。 [详细]

  • 肉末粉条

    肉末粉条

    协作者: nofeeling333

    肉末粉条又名蚂蚁上树,一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、酸菜。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 [详细]

  • 椰蓉麻糍

    原材料:瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。 [详细]

  • 翅鼎汤底

    翅鼎汤底

    协作者: 寒月飞雪

      红塘“翅鼎汤底”是港粤资深燕翅鲍大厨用以烹调鱼翅、鲍鱼大菜所用的极品顶汤,本着“以汤为王、取料必精、不吝刀火,天地人合”的经营理念,用料考究、依古法熬制,不加任何人工调料、按合理的配比经数小时熬煮,多次过滤而成。经过几百次的反复试验,最终形成稳定的密制配方。红塘翅汤颜色明润... [详细]