微百科:烹饪

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杭帮菜

最新协作智愿者: jeepwater

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分,属于浙江... [详细]

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  • 杭帮菜

    杭帮菜

    协作者: jeepwater

    杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭帮菜是汉族饮食文化的... [详细]

  • 潮汕卤鹅

    潮汕卤鹅

    协作者: 北辰同学

    潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜,属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 [详细]

  • 鬲

    协作者: hzq祺祺祺

    鬲(拼音:gé、lì,国名和作姓时念gé,表示器物时用lì),象形字,金文字形,象饮食器具形。鬲作为一种汉族古代煮饭用的炊器,(念作lì),有陶制鬲和青铜鬲,青铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。其形状一般为侈口(口沿外倾),有三个中空的足,便于炊煮加热。青铜鬲流行于商代... [详细]

  • 四季炒年糕

    四季炒年糕,是一个味道美好的生活小吃,制作简单。 色泽艳丽、四季皆宜。 [详细]

  • 鸡精

    鸡精

    协作者: zzziccc

    鸡精是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有... [详细]

  • 小黄瓜梨鲜汁

    小黄瓜梨鲜汁是一款美味菜谱,主要原料有梨100克,小黄瓜150克,柠檬汁、蜂蜜、冰水。是一份美味的饮品,富含维生素。 [详细]

  • 冰糖猪肘

    冰糖猪肘

    协作者: LOVE68

    冰糖猪肘是一款非常美味的中式美食。美味可口,老少皆宜,所需主要原料有肘子、酱油、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、大料。 [详细]

  • 芙蓉鲜贝

    芙蓉鲜贝

    协作者: 青莲

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  • 奶油番茄培根蘑菇汤

    奶油番茄培根蘑菇汤是由西红柿、培根、鲜菇、面粉、牛奶、紫菜等食材制作而成的一道美食。 [详细]

  • 咸金桔

    咸金桔

    协作者: titilong

    用盐腌制后的金桔,称为咸金桔,它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。很多广东人家年年都做,腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽,咽喉不适的时候,就捞出一颗咸金桔冲水喝,这也算是民间偏方了吧。 [详细]