微百科:美食

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冷菜

最新协作智愿者: PPAPA

冷菜,又叫冷荤、冷拼。之所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;之所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类... [详细]

相关词条: 双盛园(亚运村店) 文汝馨居茶膳 建兴肥牛火锅 先到先等 珍珠玛瑙蛋

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公冶静怡

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  • 冷菜

    冷菜

    协作者: PPAPA

    冷菜,又叫冷荤、冷拼。之所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;之所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为... [详细]

  • 咸鸭蛋

    咸鸭蛋

    协作者: 大大猫鼠99

    咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深... [详细]

  • 猪梅肉

    猪梅肉

    协作者: ocat

    “梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉,在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。 [详细]

  • 志士肉

    志士肉

    协作者: 独随

    志士肉以猪肋条肉(五花肉)为主要原料炒制,此菜色泽红润油亮,口味鲜咸香辣。 [详细]

  • 鸡汁汤包

    鸡汁汤包

    协作者: 大大猫鼠

    制法:将熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤... [详细]

  • 刺龙芽

    刺龙芽

    协作者: PPAPA

    刺嫩芽(Aralia elata Seem)属多年生落叶小乔木,别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等,拉丁文名:Aralia elata Seem。刺龙芽其嫩茎叶作蔬菜食用,果球形,5稜,直径4毫米,成熟时黑色。喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔... [详细]

  • 竹笋酿

    竹笋酿

    协作者: 非欢

    竹笋酿该菜制作简单,味道鲜美,老少皆宜,由于自然条件良好,岑溪的竹子资源非常丰富,每到春天,河畔、山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出,人们这时总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋,制成一道色、香、味俱佳的菜肴。 [详细]

  • 美食组

    美食组

    协作者: totojordan

    “美食组”指的是人气国拟人动画《黑塔利亚》一对BL向的同人配对。从狭义上来讲就是指法X中——代表法/国的弗朗西斯·波诺弗瓦X代表中/国的王耀;但是既然美食组有这样一个美味而又从字面看不出攻受的名字,那么就不妨把所谓的逆美食——王耀X弗朗西斯·波诺弗瓦也归入美食组中。 [详细]

  • 炒果条

    炒果条

    协作者: xunmeng1986

    炒果条是福建沙县小吃之一。 [详细]

  • 御土荷叶鸡

    御土荷叶鸡

    协作者: LOVE68

    御土荷叶鸡原名叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令胃口大开,回味绵长。 [详细]