微百科:美食

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芝士

最新协作智愿者: sober123456

芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称干酪、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由... [详细]

相关词条: 奶酪 黄油 意大利菜 豆浆 提拉米苏

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lorena乖

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  • 芝士

    芝士

    协作者: sober123456

    芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称干酪、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富... [详细]

  • 藜蒿

    藜蒿

    协作者: 凡子人间

    藜蒿,学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等。属于一种野生植物,一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多,湖南省西北部,安徽省西南部,湖北省东南部一些湖泊草滩上也有,现一般是人工种植,比较著名的种植带有,南京的江心洲藜蒿基地,滁州桥头藜蒿基地。 [详细]

  • 萝卜素高汤

    萝卜素高汤

    协作者: chang

    萝卜素高汤是最佳的调味圣品,主要原料有白萝卜一根约1.5―2斤重、胡萝卜一根4两、卷心菜1/4颗、玉米1根、口蘑10朵等,大火煮开后转小火煲4个小时,去菜及渣取汤即可。 [详细]

  • 鲍螺

    鲍螺

    协作者: ayukawataiyou

    鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,鲍螺紧紧吸附在岩石和珊瑚礁上,分布于世界各地,体型大的种类产于温带海域,捕获后即破壳取肉,去肠脏及洗净,然后采用先进科技急冻包装,所以保鲜度极高而不含添加剂。 [详细]

  • 冬阴功汤

    冬阴功汤

    协作者: PPAPA

    冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜... [详细]

  • 西施豆腐

    西施豆腐

    协作者: luyun

    西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席上头道菜肴,还是老百姓经常做的家常菜。相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享... [详细]

  • 子福

    子福

    协作者: 大大猫鼠99

    晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分... [详细]

  • 青团

    青团

    协作者: 木辛you

    青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调... [详细]

  • 刁子鱼

    刁子鱼,实为鲦子鱼(鲦在南方普遍读音为diao),是指以白鲦鱼为代表的,鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。主要有白鲦鱼(翘嘴红鲌,俗谓翘鲌刁子)、赤眼鳟(红眼刁子)、麦穗鱼(麦楞子、麦刁子)、餐鱼(游刁子)、激浪鱼(激浪刁子、鸡卵刁子)等。除翘嘴红鲌体型稍大外,其... [详细]

  • 蘑菇鸡块

    蘑菇鸡块

    协作者: 何世骞

    蘑菇鸡块蘑菇洗净,滴水备用。鸡腿冲净,吸干水分;斩件,用腌料(酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克)略腌。烧红锅,爆香蒜茸及姜片,加入鸡件爆香,再下蘑菇、调料(盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克)及适量清水,加盖烩约10分钟,其间翻动两次,鸡件全熟后,加入红椒丝,便可上碟。 [详细]