微百科:美食

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黄油

最新协作智愿者: sober123456

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口... [详细]

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  • 黄油

    黄油

    协作者: sober123456

    黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部... [详细]

  • 海底燕窝

    海底燕窝

    协作者: danvys

    海底燕窝是一种天然珊瑚草,因营养价值高,胶质浓似燕窝,所以称为海底燕窝,其形状像珊瑚所以也叫珊瑚草、鸡脚菜、珍珠菜,主要分布在热带和亚热带海域,以赤道为中心,向南北两方延伸。全世界主要出产海底燕窝的四个地方:菲律宾、印尼、马来西亚、非洲坦桑尼亚。 [详细]

  • 长春酱肉

    长春酱肉

    协作者: zcigam

    长春酱肉是一道美味菜谱,属于东北菜系。它的主要原料有肥肉等。由于富含蛋白质等营养,受到人们的喜爱。 [详细]

  • 伊面

    伊面

    协作者: 时光念你

    伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。 [详细]

  • 分子料理

    分子料理

    协作者: PPAPA

    分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用物理理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。 分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系... [详细]

  • 四川火锅

    四川火锅以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川美食的代表。 [详细]

  • 桃胶奶

    桃胶奶

    协作者: 浮生若梦hm

    桃胶奶,所属一款美食之一,主要原料有桃胶,牛奶等,这道菜非常美味,制作简单。 [详细]

  • 胚芽米海藻汤

    胚芽米海藻汤是一款美味家常菜谱,主要原料有胚芽米、水、海藻、绿茶粉等,这道菜汤汁鲜美,还能清热解毒。 [详细]

  • 俄罗斯烩牛肉

    原料:牛柳肉200克,蘑菇2汤匙,洋葱150克,蒜茸适量,茄羹2汤匙,香菜少许。 调料:盐1/2茶匙,糖1汤匙,茄汁2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。 制作: (1)牛柳切薄片,放入生抽2茶匙,淀粉1/2汤匙,油1汤匙拌匀; (2)蘑菇切片,洋葱切丝; (3)烧热煎碟6... [详细]

  • 川味花椒菜

    川味花椒菜,作者,彭进,由四川科技出版社于2004-3-1出版。 [详细]