微百科:肉类

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虾肉

最新协作智愿者:贝利萨留将军

现代医学研究表明,虾肉的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用...[详细]

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权威独家合作机构

中国肉类协会

中国肉协是由全国肉类(禽蛋)生产、经营、屠宰、加工、冷藏、冷冻、肉制品加工、批发、配送、机械制造等企业及相关科研、设计、大专院校、新闻单位、地方社团自愿结成的跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性的具有法人资格的全国性社会团体。[详细]

健康食品

绿色食品

绿色食品,是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。绿色食品又有许多相似的名称和叫法,诸如“生态食品”、“自然食品”、“健康食品”等,由于在国际上,对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样,所以,为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序,在中国,统一被称作“绿色食品”。[详细]

有机食品

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。[详细]

中国肉类协会章程

总章

第一条:社团名称:中国肉类协会,简称中国肉协。英文译名 缩写:CMA 第二条:本协会是经中华人民共和国民政部批准注册登记的全国性肉类生产流通行业社团组织。[详细]

职责任务

第六条:本协会的职责任务是: (一)宣传贯彻国家政策法令,加强行业自律管理,制定行规行约,开展行评行检,规范行业行为,创造和维护行业公平竞争环境。 (二)向政府反映企业的意见与要求,协调企业间、地区间生产经营问题,维护企业合法权益不受侵犯,促进企业健康协调发展。[详细]

会员

第七条:会员条件 凡在中华人民共和国境内从事肉类(禽蛋)生产、经营、屠宰、加工、冷藏、冷冻、批发、配送、机械制造及其它相关业务,具有法人资格的大中型国有、集体、民营、股份制、合资和独资企业、科研、事业、新闻单位、大专院校、地方社团组织,遵守本协会《章程》,积极参加协会工作,经自愿申请和协会批准即为本协会会员。本协会的会员单位也是本协会的理事单位。[详细]

食品安全及相关条例

食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。[详细]

中华人民共和国食品安全法

第一章 第一条 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法: (一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);[详细]

中华人民共和国认证认可条例

第一章 总 则 第一条 为了规范认证认可活动,提高产品、服务的质量和管理水平,促进经济和社会的发展,制定本条例。   第二条 本条例所称认证,是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。[详细]

卫生行政执法文书规范

第一章 总则 第一条 为规范卫生行政执法行为,保障公民、法人和其他组织的合法权益,根据《中华人民共和国行政处罚法》和有关法律法规,制定本规范。 第二条 本规范规定的文书适用于现场卫生监督、卫生行政处罚等卫生行政执法活动。[详细]

肉类健康的烹饪方法

煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中,先用武火煮沸,再用文火煮熟。具体操作方法:将食物加工后,放置在锅中,加入调料,注入适量的清水或汤汁,用武火煮沸后,再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味,煮的时间比炖的时间短。煮的食物避免了烧烤类的油腻与长时间产生的致癌物,是一种健康的饮食方式。[详细]

蒸是指把原料加上佐料,放在蒸笼里或架在镬内,利用水蒸气把食物加热至熟。为了便于计算蒸的时间和缩短物料的受热时间,应把水烧开后再开始蒸。这种烹调方法不但能保持食物的鲜嫩,而且也可以减少食物营养价值的损失。蒸的时间不长时,对食物的营养素影响不大。如果蒸的时间太长,则维生素的损失就会增加。[详细]

炒是家庭中最常用的一种烹调方法。用这种方法做出来的莱,不但味鲜、脆嫩,而且能在较大程度上保持食物的营养价值。因炒菜通常是使用武火快炒,不论肉类或蔬菜,比起其他烹调方法对维生素的破坏要少。[详细]

炖,中餐技法之一,指把主要的原料和配料放进炖的容器内,用火加热即可。作为烹饪术语的“炖”,是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。[详细]

烩:将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后,放在镬内加水或浓肉汤,再加佐料,用武火煮片刻,然后加入芡汁拌匀至熟。[详细]

中国各地特色美食

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黑色的眼睛

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    协作者: 贝利萨留将军

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  • 所谓二刀肉,是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。

  • 牛背肉

    协作者: LEO陈帅华

    牛背肉又名上脑,出自牛身上,肉质略老,但非常有嚼劲,可入菜。

  • 老鼠肉能否食用田鼠肉每当说起老鼠的时候很多人眼神中回流露出厌恶的神情。有人说:老鼠每天出现在垃圾场所,经常吃一些垃圾,在很多细菌多的地方都可以看到老鼠的身影。现在却有少数人听所老鼠肉很有营养,便开始食用。很多医学专家一致认为:老鼠肉湿疣病毒的,它体内细菌含量很大,老鼠肉究竟...

  • 狗肉

    协作者: 若年华倒带

    狗肉(dog meat),又叫“香肉”或“地羊”。有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循...

  • 母猪肉,就是老母猪的肉。老母猪肉是可以吃的,但是比较老,口感不好。

  • 鸡翅

    协作者: 灵鬼脉

    鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分...

  • 鸭肉

    协作者: yuan桑

    鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还...

  • 螃蟹肉中含有的营养价值是非常丰富的,螃蟹中含有蛋白质、烟碱素、维生素、脂肪、碳水化合物、铁、磷等多种营养物质,其中维生素中维生素C和维生素B1和B2的含量都是非常高的。

  • 影片信息类型: 探索制片国家/地区: 美国语言: 普通话上映日期: 2011片长: 25分钟/集剧集简介这里,正在寻找全美国最美味的肉食食品!美国最够味、最人气的肉食将随着主持人亚当里奇曼的挑战而不断登场。炸鲶鱼,超辣鸡翅,总统称赞的牛排,超大份海鲜大餐……当香嫩多汁的肉食...