微百科:营养学

本分类共包含词条:0
本分类中词条共被编辑过:0
参与协作的用户数:0

速冻食品

最新协作智愿者:半北央诺

速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值没有新鲜的鱼、肉等高。2011年11月25日,卫生部发出通知,新国标将于...[详细]

相关词条: 金黄色葡萄球菌食品添加剂防腐剂方便食品蜂产品

App下载

  • 互动百科
    营养学

    下载:

进入分类

上一级微百科

科学 营养 西医

下一级微百科

营养物质 素食主义 脂类 饮用水 膳食纤维

相关微百科

展开

精彩词条

最新协作智愿者

秋刀鱼的滋味

秋刀鱼的滋味

创建词条:36

编辑词条:333

朝霞思雨

朝霞思雨

创建词条:4852

编辑词条:1861

ausdruck

ausdruck

创建词条:1

编辑词条:5

醉、红尘

醉、红尘

创建词条:112

编辑词条:349

最新词条 词条帮助 | 全部词条

  • 速冻食品

    协作者: 半北央诺

    速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值没有新鲜的鱼、肉等高。2011年11月25日,卫生部发出通知,新国标将于...

  • 龙葵素

    协作者: yanminghui

    龙葵素(Solanen)也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,分子式为C45H73O15N。是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱,主要是以茄啶为糖苷配基构成的茄碱和卡茄碱,共计6种不同的糖苷生物碱。茄科植物中一般都含龙葵素。它是从马铃薯、西红柿、茄子等植物次生代谢产物...

  • 碘盐

    协作者: 糯米糕

    含碘食盐,(英文Iodised salt),俗称加碘盐、碘化盐或碘盐,是一种加入了少量含碘盐类(如碘酸钾)的食用盐。通过消化其中的碘化物可以预防食用者的碘缺乏病(IDD)。由于中国大部分地区都缺碘,而缺碘就会引起碘缺乏病,所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入相应量的可食用碘...

  • 前列腺素(prostaglandin,PG)是存在于动物和人体中的一类不饱和脂肪酸组成的、具有多种生理作用的活性物质。最早发现它存在于人的精液中,当时以为这一物质是由前列腺释放的,因而定名为前列腺素。现已证明精液中的前列腺素主要来自精囊,全身许多组织细胞都能产生前列腺素。前...

  • 反式脂肪

    协作者: 细胞核

    反式脂肪,又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。反式脂肪在少数国家中被严格管制,而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪...

  • 胰岛素

    协作者: Jaduck

    胰岛素,是一种蛋白质激素,由胰脏内的胰岛β细胞分泌。胰岛素参与调节糖代谢,控制血糖平衡,可用于治疗糖尿病。其分子量为5808道尔顿。胰岛素应用于临床数十年,从抗原性较强的第一代动物胰岛素到基因重组但餐前需要等待30分钟的第二代人胰岛素,再发展到现在可以很好模拟生理性人胰岛素...

  • 胶原蛋白是人体的一个主要结构部分,主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30%是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸序列非常有特色,富含甘氨酸和脯氨酸以及氨基酸的衍生物。大多数蛋白质只含少量甘氨酸,胶原蛋白是一个重要的例外,它含三分之一的甘氨酸,以及一般蛋白中少见的羟脯氨酸、焦谷氨酸...

  • 苯丙酮尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢病,是由于苯丙氨酸(PA)代谢途径中的酶缺陷,使得苯丙氨酸不能转变成为酪氨酸,导致苯丙氨酸及其酮酸蓄积,并从尿中大量排出。本病在遗传性氨基酸代谢缺陷疾病中比较常见,其遗传方式为常染色体隐性遗传。临床表现不均一,主要临床特征为智力低下...

  • 甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一,参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成,所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻,造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜,使溶酶体内含有的作为水解...

  • 亚硒酸钠

    协作者: 首放黑马

    白色结晶或结晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇。熔点350℃。有剧毒,口服一克即可致死,LD50(大鼠经口)为7mg/kg。遇还原剂析出硒单质。所得溶液在氯化钙真空干燥器内于室温下除去水分,并加入晶种使结晶析出,经抽滤后,于干燥器中干燥,即得亚硒酸钠水合物。将所得反应液于60~1...