微百科:营养学

本分类共包含词条:0
本分类中词条共被编辑过:0
参与协作的用户数:0

酒石酸

最新协作智愿者:written.in.water

酒石酸,即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和酸角、甜角﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合...[详细]

相关词条: 葡萄雅可比·亨利克·范霍夫有机酸杭州临安金龙化工有限公司对映异构

App下载

  • 互动百科
    营养学

    下载:

进入分类

上一级微百科

科学 营养 西医

下一级微百科

营养物质 素食主义 脂类 饮用水 膳食纤维

相关微百科

展开

精彩词条

最新协作智愿者

醉、红尘

醉、红尘

创建词条:112

编辑词条:349

兔吉祥

兔吉祥

创建词条:37

编辑词条:2155

第五季男孩

第五季男孩

创建词条:7

编辑词条:12

传说中的喂

传说中的喂

创建词条:4370

编辑词条:152

最新词条 词条帮助 | 全部词条

  • 酒石酸,即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和酸角、甜角﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合...

  • 应激

    协作者: bkads

    所谓应激是机体在各种内外环境因素及社会、心理因素刺激时所出现的全身性非特异性适应反应,又称为应激反应。这些刺激因素称为应激原。应激是在出乎意料的紧迫与危险情况下引起的高速而高度紧张的情绪状态。应激的最直接表现即精神紧张。指各种过强的不良刺激,以及对它们的生理、心理反应的总和...

  • 胶原蛋白

    协作者: 致敬_

    胶原蛋白是人体的一个主要结构部分,主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30%是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸序列非常有特色,富含甘氨酸和脯氨酸以及氨基酸的衍生物。大多数蛋白质只含少量甘氨酸,胶原蛋白是一个重要的例外,它含三分之一的甘氨酸,以及一般蛋白中少见的羟脯氨酸、焦谷氨酸...

  • 豆芽

    协作者: 13915855750ft

    豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、...

  • 亚硝酸盐

    协作者: ambistar

    亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在...

  • 空腹

    协作者: zx20094015

    空腹是指空着肚子没有吃东西。有几种情况下会遇到空腹方面的问题,如化验所要求空腹、服药时有“空腹”和“饱腹”的要求。空腹时不适宜吃的食物有牛奶、豆浆、酸奶、白酒等。空腹或过量饮用酸奶,会使胃酸浓度增高,影响人的食欲和消化功能。空腹饮用酸奶,会使酸奶的保健作用减弱,而饭后两小时...

  • 动脉粥样硬化,是最常见的和最具有危害性的疾病,是动脉硬化的一种,大、中动脉内膜出现含胆固醇、类脂肪等的黄色物质,多由脂肪代谢紊乱、神经血管功能失调引起。常导致血栓形成、供血障碍等。动脉粥样硬化多见于40岁以上的男性和绝经期后的女性。本病常伴有高血压、高胆固醇血症或糖尿病等。...

  • 胰岛素

    协作者: linxinhui

    胰岛素,是一种蛋白质激素,由胰脏内的胰岛β细胞分泌。胰岛素参与调节糖代谢,控制血糖平衡,可用于治疗糖尿病。其分子量为5808道尔顿。胰岛素应用于临床数十年,从抗原性较强的第一代动物胰岛素到基因重组但餐前需要等待30分钟的第二代人胰岛素,再发展到现在可以很好模拟生理性人胰岛素...

  • 丙氨酸

    协作者: i狼山客人

    丙氨酸(C3H7NO2),一种脂肪族的非极性氨基酸。常见的是L-α-氨基酸,是蛋白质编码氨基酸之一,哺乳动物非必需氨基酸和生糖氨基酸。D-丙氨酸存在于多种细菌细胞壁的肽聚糖。β丙氨酸是维生素泛酸和辅酶A的组分。

  • 红肉

    协作者: tc54088

    红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都不是红肉(可以算作白肉)。尽...