微百科:营养学

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艾姆斯试验

最新协作智愿者:光年

艾姆斯试验是较受重视的快速初筛化学致癌物的试验方法。生物遗传突变被视为癌形成的关键。因此,要利用化学物质对某些微生物的致突变来测定其致癌活性。[详细]

相关词条: 第八章烧伤与冻伤第一节烧伤路易斯·巴斯德菌种衰退遗传学沙门氏菌感染

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  • 秋水仙碱

    协作者: Paul-WR

    秋水仙碱,一种生物碱,因最初从百合科植物秋水仙中提取出来,故名,也称秋水仙素。纯秋水仙碱呈黄色针状结晶,熔点157℃。易溶于水、乙醇和氯仿。味苦,有毒。秋水仙碱能抑制有丝分裂,破坏纺锤体,使染色体停滞在分裂中期。这种由秋水仙碱引起的不正常分裂,称为秋水仙碱有丝分裂。在这样的...

  • 胶原蛋白

    协作者: 致敬_

    胶原蛋白是人体的一个主要结构部分,主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30%是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸序列非常有特色,富含甘氨酸和脯氨酸以及氨基酸的衍生物。大多数蛋白质只含少量甘氨酸,胶原蛋白是一个重要的例外,它含三分之一的甘氨酸,以及一般蛋白中少见的羟脯氨酸、焦谷氨酸...

  • 真菌

    协作者: mecho0

    真菌(Fungus)是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类,另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌,估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物,现在成为自己的界,分为四门。真菌自成一门,和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于...

  • 营养学

    协作者: cc972270

    营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述,可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭‘行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分解领域的营养学代表,中国是整体营养学的代表,而日本兼备了两者的特点。虽然日...

  • 亚硒酸钠

    协作者: bbway

    白色结晶或结晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇。熔点350℃。有剧毒,口服一克即可致死,LD50(大鼠经口)为7mg/kg。遇还原剂析出硒单质。所得溶液在氯化钙真空干燥器内于室温下除去水分,并加入晶种使结晶析出,经抽滤后,于干燥器中干燥,即得亚硒酸钠水合物。将所得反应液于60~1...

  • 抗氧化剂

    协作者: 123948311

    抗氧化剂(Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的,也有由食物供给的。较强的抗氧化剂如红色奇迹虾青素等,一般人类无法合成,必须从食物中等摄取的。抗氧化剂是指能防止或延缓...

  • 红肉

    协作者: tc54088

    红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都不是红肉(可以算作白肉)。尽...

  • 绿豆

    协作者: 我的自白

    绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ,属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和...

  • 艾姆斯试验

    协作者: 光年

    艾姆斯试验是较受重视的快速初筛化学致癌物的试验方法。生物遗传突变被视为癌形成的关键。因此,要利用化学物质对某些微生物的致突变来测定其致癌活性。

  • 乳糜微粒

    协作者: jqifeng

    乳糜微粒CM :主要含有外源性甘油三酯,是运输外源性甘油三酯及胆固醇的主要形式。正常人血浆中的乳糜微粒空腹12小时后就被完全清除,不是动脉粥样硬化的主要危险因素,但容易诱发胰腺炎。