营养

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营养

最新协作智愿者:李宛儒

营养(nutrition)是指食物所含的养分,生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分,分蛋白质、脂质、碳水化合物(糖类)、维生素和矿物质(无机盐)、水、纤维素7大类。[详细]

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中国营养协会

中国营养协会(China Public Union of Nutrition)是中华人民共和国政府批准的社会行业机构,简称CPUN。中国营养协会是由中国公众营养产业领域内具有代表性的企业为核心组成的行业机构,是真正由企业自己当家作主,维护行业自身权益的组织。致力于公众营养产业的发展和科技的进步,在法律规范、产品研发、市场管理、行业自律及标准化建设等各个方面为中国的公众营养产业提供全方位的服务,成为代表行业公信力的权威机构。[详细]

会长:赵章栓

赵章栓,男,河南辉县市人,汉族,民主党派人士,中国民主同盟盟员。研究生学历,高级工商管理硕士,现任中 ...[详细]

相关知识:中国营养协会中国民主同盟中国营养研究院辉县河北工程大学

最新编辑:农夫山泉有点甜

协会文化

口号

中国营养协会,演绎行业权威[详细]

宗旨

打造营养品牌文化,引领人类健康潮流[详细]

理念

让我们的生存空间更大,让我们的生活质量更好,让我们的生命价值更高[详细]

文化

爱,健康,财富,自由[详细]

使命

完善营养立法,规范行业行为[详细]

战略

做党和政府智囊参谋,成为世界性社团组织[详细]

基本概念

营养(nutrition) 具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。生物从低级到高级,从单细胞生物到高等动植物,从水中生活到陆地生活,所处的环境不同,生态各异。因之,所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料,其元素组成,大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外,还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。 [详细]

自养生物

含有叶绿素和紫色素的植物和微生物能够经过根、叶或细胞膜直接从外界吸取这些无机化合物,并利用日光的能量来合成自身生长、发育等生命活动所需的有机物质,如蛋白质、脂质和碳水化合物(糖类)等。具有这样营养方式的生物称为自养型或无机营养型生物。如果没有自养型生物,我们自然界中的碳循环和氮循环就无法保持平衡,同时现在自然界中的所有生物都无法生存。[详细]

异养生物

一些生物(如动物)不能直接利用外界的无机物合成自身生命所需的有机物,必须从自养型生物或其它同类生物获取养料。通过代谢过程将摄取的物质转变成自身所需的蛋白质、脂质、碳水化合物等有机物。具有这样营养方式的生物则称为异养型生物。微生物中大多数是异养的,如使人类生病的细菌、病毒、真菌等寄生性的微生物,以及那些使食物腐败变质的腐生型微生物(面包长霉、米饭变馊等)。[详细]

营养学

营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中,不仅包括食物进入机体内的变化,如参与生化反应和结合到组织细胞中;还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外,还有其社会经济意义。[详细]

光能自养生物

高等植物、蓝藻(一种其细胞内有光合色素的原始单细胞藻类)等能进行光合作用,因为他们的营养是水和二氧化碳,在光的作用下,把水和二氧化碳变成淀粉等有机物,属于光能自养。[详细]

化能自养生物

在生物的营养摄取方式的分类中,作为电子供体的营养物质在细胞内进行化学暗反应而获得能量的一类生物,称为化能自养生物。[详细]

营养种类

人类为了生存和发展必须摄取食物,食物中对人体有用的成分称为营养素。营养是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织,保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。 如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素,就会影响身体健康。 [详细]

蛋白质

机体组织细胞成分主要为蛋白质(protein) ,体液也含蛋白质。蛋白质的营养作用在于它的各种氨基酸。组成食物蛋白质的氨基酸有20余种,其中有数种不能在人体与动物体内合成,而必须获自食物,这些氨基酸被称为“必需氨基酸”。幼儿生长尚需组氨酸,禽类如鸡还需精氨酸和甘氨酸。其他氨基酸因为都能在机体内合成,故被称为“非必需氨基酸”。[详细]

脂质

包括中性脂肪和类脂。前者主要是供给能量,后者多具有重要的生理功能。脂质(lipide)的基本组成为脂肪酸,有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3种,即亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。动物缺乏必需脂肪酸时,生长迟缓,出现皮肤症状(脱毛、湿疹性皮炎、鳞皮等)。人的必需脂肪酸需要量按其热量计约为每日热能需要量的1~2%。[详细]

糖类

糖类是供给生物热能的一种主要营养素。食物中的碳水化合物是多糖(淀粉)和纤维素。多糖的降解产物单糖,可为绝大多数生物所利用,而纤维素则仅在具有纤维素酶的生物体内才能被降解和利用。在膳食热量摄入不足时,机体的脂肪组织和蛋白质将被分解以补充热量的不足。表现为生长停滞,体重下降。严重时可致死亡。[详细]

矿物质

人体内有数十种矿物元素,广泛分布于全身。目前尚未能证明这些元素全部都具有生理功能。其中少部分元素具有生理功能的,被称为必需元素。按其在体内的含量又分为大量营养元素和微量营养元素。必需元素摄入过量时,对机体也可产生不利影响。[详细]

水约占成年人体重的65%,在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用。 成人一般每天的摄入量为1500ml左右,这里面包括食物与日常饮水两方面。另外水电势能是大脑工作的最主要的能量来源。这是一种“清洁”的能量,不会产生任何残余废物,多余的水仅以尿液的形式排出体外。[详细]

维生素

由于维生素是人体必不可少的营养素,具有重要的生理功能,因此,有些人认为维生素吃得越多越好,这种做法不但错误,而且非常危险。长期过量服用维生素,可使机体对食物中的维生素的吸收率降低,一旦停服,会导致维生素缺乏的症状。正常人服用的剂量,应连同食物中的维生素在内,达到我国膳食标准规定的数量即可。[详细]

纤维素

通常人们认为纤维(cellulose)就是“粗草料”,但是事实并非如此,纤维可以吸收水分。因此它可以使食物残渣膨胀变松,更容易通过消化道。由于食物残渣在体内停留的时间缩短了,因此感染的风险被降低。纤维理想的摄入量是每天不少于35克。蔬菜中大部分的纤维在烹制过程中都被破坏了,因此蔬菜最好还是生食。[详细]

7大营养素

TRIZ

人体的生命活动需要能量,称为热能。食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。据中国营养学会的推荐标准,成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳,成年女子为9210焦耳—14235焦耳。

营养标签

TRIZ

营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。营养标签包括下列内容:(一)营养成分;(二)营养声称;(三)营养知识指南。

教你看懂食品标签

无营养标签,不得销售

从2013年1月1日起,我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。尽管超市的大多数预包装食品都已贴上了营养标签,但消费者普遍表示不会看,也并未给予关注。营养专家指出,食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养成分和特征的来源,也是选择食品的重要根据。建议消费者不仅要会看,而且要会用营养标签。[详细]

食品类别:注意区分乳饮料与奶类

首先要注重看产品类别,标签上必然会标明食品的类别,而类别的名称必须是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质。按国家标准,乳饮料不能算作奶类产品,而是饮料,营养价值与牛奶不可同日而语。[详细]

配料表:原料含量从高到低排序

食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例。按法规要求,含量最大的原料应当排在第一位,依次类推。[详细]

成分表:须注明5种基本营养数据

包括所含的能量(热量、卡路里)、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。而对于以口感取胜的食物来说,也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。[详细]

中国居民膳食指南

《中国居民膳食指南》是根据营养学原则,结合国情制定的,是教育人民群众采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食指南》专家委员会,对中国营养学会于1989年建议的《我国的膳食指南》进行了修改,制定了《中国居民膳食指南》及其说明,并于1997年4月由中国营养学会常务理事会通过,正式公布。这一《指南》是以科学研究的成果为根据,针对我国居民 的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的,具有普遍指导意义。 [详细]

一、确定你自己的食物需要

宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人,应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。年青人、劳动强度大的人需要能量高,应适当多吃些主食;年老、活动少的人需要能量少,可少吃些主食。[详细]

二、同类互换,调配丰富多彩的膳食

人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养,也是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。假如人们每天都吃同样的50克肉、40克豆,难免久食生厌,那么合理营养也就无从谈起了。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。[详细]

三、要合理分配三餐食量

我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配,一般早、晚餐各占30%,午餐占40%为宜,特殊情况可适当调整。通常上午的工作学习都比较紧张,营养不足会影响学习工作效率,所以早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种,并搭配适量蔬菜或水果。[详细]

四、要因地制宜充分利用当地资源

我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。例如牧区奶类资源丰富,可适当提高奶类摄取量;渔区可适当提高鱼及其他水产品摄取量;农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。[详细]

五、要养成习惯,长期坚持

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯,并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。[详细]

膳食宝塔

TRIZ

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在日常生活中实行。 膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。应把它看作是一个奋斗目标,努力争取,逐步达到。

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