微百科:调味品

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一品寿桃

最新协作智愿者: 疯狂逸影

一品寿桃属于鲁菜,主要原料是枣,口味是甜,工艺是蒸,制作难度属于中级。“一品寿桃”原是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴,取其“麻姑献寿”之意,后流传民间,成为曲阜具有地方特色的小吃之一。其形为大肥鲜桃,覆盖红色寿字,造型优美,形象逼真,寿桃沙甜爽口,沁人心脾,寓意福如东海,寿比南山。 [详细]

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  • 一品寿桃

    一品寿桃

    协作者: 疯狂逸影

    一品寿桃属于鲁菜,主要原料是枣,口味是甜,工艺是蒸,制作难度属于中级。“一品寿桃”原是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴,取其“麻姑献寿”之意,后流传民间,成为曲阜具有地方特色的小吃之一。其形为大肥鲜桃,覆盖红色寿字,造型优美,形象逼真,寿桃沙甜爽口,沁人心脾,寓意福如东海,寿比... [详细]

  • 镇江香醋

    镇江香醋

    协作者: bravexty

    镇江香醋,在中国诸多醋品中别具一格,其色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口,酸而味鲜,香而微甜,不涩,存放愈久,味道愈醇,而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。 [详细]

  • 罂粟籽

    罂粟籽

    协作者: KLLos

    罂粟籽,又名御米,罂粟的种子,无毒,是一种在世界各地广泛使用的调味料,许多地区也将它当成一种草药来使用。一般使用方法为原粒或经研磨后,麻醉时用。有记载在苏美尔文明时代,人类已经会使用罂粟籽。欧洲的罂粟籽主要是黑色,东南亚的罂粟籽一般是黄白色的。与罂粟籽辛香味相关的化合物主要有醛... [详细]

  • 八宝酱

    八宝酱

    协作者: antongyan

           我们中华民族是人类历史上最早开始掌握发酵技术的族群。我们的祖先广泛利用各种动植物原料的发酵盐渍食物“醢”。经过科学考证, “醢”是我国古代先人对酱类食品的总称谓。“以豆合面而为之”,也就是说那时... [详细]

  • 回锅汁

    回锅汁

    协作者: 笑死我了

    主要材料:红泡椒,阿香婆牛肉辣酱,X0酱,番茄沙司,蚝皇汁,叉烧酱、糖、醋、姜、葱、汤各适量. [详细]

  • HVP

    HVP

    协作者: 京成

    HVP即水解植物蛋白液(hydrolyzedvegetableprotein),它是指植物性蛋白质[生命的物质基础]在酸催化作用下,水解后的产物。 [详细]

  • 郯城四大辣

    郯城四大辣,包括辣椒、生姜、 大蒜、大葱。历史上郯城盛产辣椒、生姜、 大蒜、大葱,简称郯城四大辣。辣椒为郯城当地良品,生姜在郯城种植历史较长,郯城大蒜可与苍山大蒜媲美,全县各乡镇均广泛种植大葱,郯城县杨集镇为“郯城四大辣之乡”。 [详细]

  • 特制调味盐

    特制调味盐,在食盐的饱和水溶液中,添加0.1~10%的瓜胶之类的水溶性高分子物质,并使之混溶,制成混合溶液或者悬浊液。经喷雾干燥即生成多孔微细粉末状精制盐。上述精制盐中再添加3~3%由多种调味料配制成的有机液体。使之均匀地吸附于精制食盐颗粒中,制成松散且流动性良好的特制调味盐。 [详细]

  • 腊猪油

    腊猪油

    协作者: doumiao521

    腊猪油,主要营养成分: 碳水化合物,脂肪 ,本品具有抗菌消炎、去腐生肌、润燥护肤的作用,还具有避蚊蝇叮咬的特殊功能,是外科手术后的理想药物,常用于新鲜创、化脓创及外科手术创。 [详细]

  • 樱桃辣椒

    樱桃辣椒

    协作者: liushuai8573

    樱桃辣椒,为茄科辣椒属多年生草本植物,常作一、二年生栽培,单叶互生,具柄、卵状披针形,全缘。白色小花单生或数朵簇生于叶腋。浆果单生或数个丛生,果实圆形状,形似樱桃,内部空腔,有辛辣味。成熟后为鲜红色,具有光泽,酷似蜡制品,极为精美别致。 [详细]