微百科:食品安全

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原蕨苷

最新协作智愿者: 爱老虎油

原蕨苷(英文:ptaquiloside)是一种致癌物质,被世界癌症组织评级为2B类致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量。 [详细]

相关词条: 致癌物质 蕨菜 亚硝胺 硝酸盐

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  • 原蕨苷

    原蕨苷

    协作者: 爱老虎油

    原蕨苷(英文:ptaquiloside)是一种致癌物质,被世界癌症组织评级为2B类致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率,... [详细]

  • 绿叶行动

    绿叶行动

    协作者: 预言之歌

    绿叶行动是由北京妇女儿童发展基金会于2011年11月30日创办的公益项目。 [详细]

  • 放心365

    放心365

    协作者: 家圆

    放心365是一个专业的安全食品甄选和信息发布平台。公司首先在大众食品市场甄选出符合较高安全标准的安全食品,然后以安全食品目录(白名单)的形式在放心365网站发布,供用户购买食品时参考,旨在让用户能够轻松地选购到可放心食用的安全食品。 [详细]

  • 黄曲霉毒素M1

    黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物中的一种,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。物理化学性质相当稳定,不被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性... [详细]

  • 杀菌剂

    杀菌剂

    协作者: betotoro

    杀菌剂是用于防治由各种病原微生物引起的植物病害的一类农药。一般指杀真菌剂。但国际上,通常是作为防治各类病原微生物的药剂的总称。使用杀菌剂是防治植物病害的一种经济有效的方法。杀菌剂的作用方式有两种:一是保护性杀菌剂,二是内吸性杀菌剂。杀菌剂按来源分,除农用抗生素属于生物源杀菌剂外... [详细]

  • 转基因食品

    所谓转基因食品,就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中,并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质),此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品,动物性转基因食品和微生物性转基因食品... [详细]

  • 黑粽子

    黑粽子

    协作者: 遥远遥远

    黑粽子,就是黑心作坊生产的不符合食品安全要求的粽子。这些黑心作坊一般制作条件差,卫生不达标,致使粽子细菌超标,有些甚至违法添加甜蜜素及安赛蜜等添加剂,而这些添加剂对对老人、儿童、孕妇来说,可造成神经损害。黑粽子还包括网络平台出售的一些三无产品,由于监管困难,网售黑粽子安全性更难... [详细]

  • PLU码

    PLU码

    协作者: morey

    PLU码(Price Look Up code),指进口农产品上所贴标签上4位或5位的数字组合。每组四位码代表一特定品种及产区的组合,消费者可以通过扫描PLU码标签,获得该产品的价格、品种等信息。由四位数字组成的四位数代码就是普通的水果和蔬菜,如果是五位数的话,特别是前面有加8... [详细]

  • 三聚氰胺限值

    定义 三聚氰胺限值[1][2],是食品中含有三聚氰胺最高限量值的简称,具体是指中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局等五部委在2011年4月20日所发布的公告中规定的食品三聚氰胺含量、一般不会对人... [详细]

  • 黄金冰激凌

    黄金冰激凌,美国纽约市一家餐厅推出一款2.5万美元的巧克力圣代冰激凌,打破最贵甜点吉尼斯世界纪录,这款冰激凌的高脚杯以可食黄金为内膜,底部镶有1克拉白钻的18K黄金饰环。 [详细]