微百科:食品科学

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二恶英

最新协作智愿者: 涧水流

二恶英(Dioxin),又称二氧杂芑(qǐ),是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质,二恶英实际上是二恶英类(Dioxins)一个简称,它指的并不是一种单一物质,而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。二恶英是单环有机化合物,是一种在工业上没有用处的副产物。自然界的微生物和水... [详细]

相关词条: 癌症 化合物 垃圾焚烧 环境激素 异构体

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  • 二恶英

    二恶英

    协作者: 涧水流

    二恶英(Dioxin),又称二氧杂芑(qǐ),是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质,二恶英实际上是二恶英类(Dioxins)一个简称,它指的并不是一种单一物质,而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。二恶英是单环有机化合物,是一种在工业上没有用处的副产... [详细]

  • 亚硝酸

    亚硝酸

    协作者: 尚好的青春

    亚硝酸是N(III)对应的含氧酸,是一种弱酸,电离平衡常数Ka=6.0E-4,只能存在于很稀的冷溶液中,溶液浓缩或加热时,就分解成H2O和N2O3,后者又会分解成NO2和NO。用于制染料、药物,并用作试剂。 [详细]

  • 氢硫酸

    氢硫酸

    协作者: 颜画

    氢硫酸它是无色液体,有刺激气味,(有酸的特性),不直接腐蚀皮肤,作于用皮下血管,痛由皮下产生,它在高浓度时,容器口有小液滴生成,兑水时产生大量的热,硫化氢能溶于水,通常情况下H2S在水中的溶解度为1∶2.6。硫化氢气的水溶液叫氢硫酸,氢硫酸是易挥发的二元弱酸,其酸性比碳酸稍弱。... [详细]

  • 李斯特氏菌

    李斯特菌是1926年英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现的,1940年被第三届国际微生物学大会命名为李斯特菌。感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。 [详细]

  • 苯甲酸

    苯甲酸

    协作者: 一无01所有

    苯甲酸(C7H6O2)又称安息香酸,是苯环上的一个氢被羧基(-COOH)取代形成的化合物。苯甲酸一般常作为药物或防腐剂使用,有抑制真菌、细菌、霉菌生长的作用,药用时通常涂在皮肤上,用以治疗癣类的皮肤疾病。用于合成纤维、树脂、涂料、橡胶、烟草工业。甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状... [详细]

  • 瘦肉精

    瘦肉精

    协作者: 我爱呵呵

    “瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗,简称克仑特罗,又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末,味略苦 。瘦肉精是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂(β-agonist),用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病 。大剂量用在饲料中可以促进猪... [详细]

  • 防腐剂

    防腐剂

    协作者: 关东煮黑轮

    防腐剂(Preservative)是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等32种。 [详细]

  • 漂白剂

    漂白剂

    协作者: 光芒之海

    漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素,使其退色或使食品免于褐变的物质,一些化学物品,透过氧化反应以达至漂白物品的功用,而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类:氯漂白剂及氧漂白剂。2013年5月媒体曝高露洁等牙膏含漂白剂,中国口腔清洁护理用品工业协会质疑... [详细]

  • 五秒规则

    五秒规则

    协作者: danhuli

    五秒规则是一种世界范围内广泛存在的迷信说法。是一种判断掉在地上的食物是否可以食用的方法。其核心理论阐述为:如果食物掉在地上后五秒内被拾起,则该食物可以安全地食用。五秒规则的原始版本已不可考。目前流传的版本包括“三秒规则”、“七秒规则”、“五分规则”等。在某些版本中,拾起食物的时... [详细]

  • 硫磺

    硫磺

    协作者: 昨子谆

    硫磺(硫黄、石硫磺、硫矿、黄英、将军、倭硫、昆仑黄、白硫磺、天生黄、光明硫磺、舶硫、留黄、西土),外观为淡黄色脆性结晶或粉末,有特殊臭味。分子量为32.06,蒸汽压是0.13kPa,闪点为207℃,熔点为112℃,沸点为444.6℃,相对密度(水=1)为2.0。硫磺不溶于水,微... [详细]