微百科:食品科学

本分类共包含词条: 0

本分类中词条共被编辑过: 0

参与协作的用户数: 0

色素

最新协作智愿者: cherryhu2010

色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环,因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等,它们具有良好的耐光性,不溶于水。(3)天然色素常用的天然... [详细]

相关词条: 苏丹红 胭脂虫 染料 酸性橙 食用色素

精彩词条

最新协作智愿者

巴树1990

巴树1990

创建词条:1633

编辑词条:1252

百科联盟

百科联盟

创建词条:0

编辑词条:2316

水中游鱼

水中游鱼

创建词条:1748

编辑词条:158

神农维基

神农维基

创建词条:2

编辑词条:11

最新词条 词条帮助 | 全部词条

  • 色素

    色素

    协作者: cherryhu2010

    色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环,因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等,它们具有良好的耐光性,不溶于水。(... [详细]

  • 分子食物

    分子食物

    协作者: lingzh11

    分子食物,这是一个在全球风头正劲的厨艺概念,最早由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于1988年提出。分子食物又称为分子美食、分子料理,被人们称为未来食物、人造美食。 分子食物是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构,再重新组合。... [详细]

  • 禁鲜令

    禁鲜令

    协作者: zhangyifan20

    所谓“禁鲜令”,来自于2004年颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》。该《指南》规定,“加工食品(包括乳制品)不得称鲜”。因此,凡采用巴氏杀菌法、低温存放的“鲜奶”,必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。该文件原定2005年10月1日起实施,但因... [详细]

  • 薄片

    薄片

    协作者: eddyro

    建筑材料中所谓的“薄片”,意指将木材依某定向性质予以刨削所得的薄木片(或薄木皮),以取其花纹或特定用途。英文名称为“Veneer”;也有某些业者翻成“Film”,但较少见。在中国也常被简单地称为“单板”。 [详细]

  • 浙江工商大学食品科学博士点

    该博士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。学院共有教授及各类正高职称人员20余人,其中国家百千万人才1人、享受国务院特殊津贴3人、浙江省151第一层次人才3人,副高职称人员近40人。具有博士学位教师28人。本博士点的科学研究成果曾获国家教学成果二等奖1项、浙江省教学成果一等奖... [详细]

  • 单元不饱和脂肪

    单元不饱和脂肪是属于不必需脂肪酸(non-essential fatty acids),可以在体内合成,例如:ω-9(Omega-9)系列脂肪酸。是两类不饱和脂肪之一,分子中只有一个双键,其余为单键,相比之下多元不饱和脂肪则多于一个双键。 [详细]

  • 荷叶郁金粥

    主料粳米、荷叶、郁金。辅料干山楂、冰糖。将粳米、山楂、荷叶洗净。荷叶撕成小块入水煎煮。郁金浸泡在水中,用大火煮十分钟左右。捞出煮透的荷叶、郁金,将山楂、粳米和冰糖放进用荷叶和郁金熬出的汤汁里,大火煮二十分钟。再换小火煮十分钟即可食用。具有清暑、理气、活血、养胃、生津的功效。适用... [详细]

  • 油苁蓉

    油苁蓉

    协作者: pompeiis

    肉苁蓉(学名:Cistanche deserticola Ma),别名疆芸、寸芸、苁蓉、查干告亚(蒙语),属濒危种。高大草本,高40-160厘米,大部分地下生。花期5-6月,果期6-8月。主产于新疆、内蒙古阿拉善盟,甘肃、宁夏也有分布。 肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生... [详细]

  • 冠羚羊奶

    简介: 喝羊奶,有冠羚 冠羚羊奶粉系列奶源源自八百里秦川北麓的高山牧场,十万余只奶山羊每天奔走于60平方公里的山林中,攀爬在海拔1000-3000米的高山之间,自由觅食纯净天然的高山禾本科山草,全机械化挤奶,全程质量控制,确保产品安全,是值得信赖的纯天然、高品质乳品。冠羚羊奶... [详细]

  • 过冷点

    过冷点

    协作者: wang271290

    过冷点是指过冷温度在水冰冻曲线上对应的点。 [详细]