微百科:食物

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刀削面

最新协作智愿者: 何师傅鸡蛋灌饼

刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明... [详细]

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吃货小跟班

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  • 刀削面

    刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面... [详细]

  • 牛欢喜

    牛欢喜

    协作者: liuke616581917

    牛欢喜,现代词,在广东俗称中出现,港台电影中也会出现的词汇,就是指母牛的生殖器。牛欢喜是用母牛的阴部(广东话亦读‘牛閪’“hi“)配合配料炒的一道菜。代表菜如爆酱牛欢喜,很受食客喜欢。 [详细]

  • 高嘌呤食物

    高嘌呤食物

    协作者: 闪了

    嘌呤是有机化合物,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。 [详细]

  • 黑暗料理[汉语词语]

    黑暗料理本指黑暗料理界所做的料理(并不是难吃的料理),最早出自日本动漫《中华小当家》。 经网民引申之后,黑暗料理既可以说是街边卫生状况一般、经营到很晚的小吃摊大排档,也可以形容由初学者或者厨艺一般的人做出的卖相非常令人难以接受的菜品和食物。后者是一种幽默的自嘲说法。目前还特指某... [详细]

  • 黑椒牛排面

    煎牛排要掌握好火候,以个人经验,热锅后,牛排下锅,用铲子压一下,翻面再压一下即可上盘。这道菜要趁热,面条淋汁后要尽快拌好,否则会变糊变硬,影响口味。讲求饮食均衡的话,可以加上适当的蔬菜,比如洋葱、番茄等。 [详细]

  • 海鲜

    海鲜

    协作者: lianshangfengjing

    海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有这么几种情况:活海鲜、冷冻海鲜。经干燥脱水处理的海产食物... [详细]

  • 秘制凉拌紫甘蓝

    秘制凉拌紫甘蓝,主要原料有紫甘蓝半个 新鲜黄瓜一根。 [详细]

  • 虾胶酿草菇

    虾胶酿草菇

    协作者: 露蒂

    此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳痿、遗精、早泄、不孕症或小便频数、小便失禁等病患者食用,有一定的辅助食疗作用。 [详细]

  • 糕丸

    糕丸

    协作者: 嗲婆

    最奇特的地方是:糕丸下锅油炸之后,内部的糕点,居然不会变味。 这和现在的“油炸冰激淋”有一些相似,但是糕丸的出现确是在2000年以前。 糕丸内部可以包裹的糕点非常多,桂花糕、芙蓉饼等等。 [详细]

  • 姜拌鱼丝

    姜拌鱼丝,湘菜的一种,其味甜咸香辣,味道可口。 [详细]