微百科:食用色素

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合成色素

最新协作智愿者: 大芳小溪

合成色素即人工合成的色素,其优点不少,如色泽鲜艳,着色力强,色调多样,但它有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐,它们对人体均可造成不同程度的危害。中国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》,其中规定了只能使用5种... [详细]

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  • 合成色素

    合成色素

    协作者: 大芳小溪

    合成色素即人工合成的色素,其优点不少,如色泽鲜艳,着色力强,色调多样,但它有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐,它们对人体均可造成不同程度的危害。中国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》,... [详细]

  • 可可壳色

    可可壳色

    协作者: sdghjkl123

    可可壳色(cocao husk pigment,cocao colour)别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷,分子式为(C16H13O6R)n,n=5~6或以上,R为半乳糖醛酸,相对分子质量大于1500。小鼠经口LD50>10g/kg体重。急性、亚... [详细]

  • 栀子蓝天然色素

    天然蓝色素-栀子蓝是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的天然色素。栀子蓝色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素,再经食品酶处理而得的.栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》中,... [详细]

  • 天然色素

    天然色素

    协作者: q1371480577

    天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物(培养)中提取的色素,其中植物性着色剂占多数。天然色素不仅具有给食品着色的作用,而且,相当部分天然色素具有生理活性。 [详细]

  • 藻青素

    藻青素

    协作者: iris871108

    藻青素(英语cyanophycin),即多聚-L-精氨酰-聚(L-天冬氨酸),是一种非蛋白质,不在核糖体合成的氨基酸多聚物,包括由天冬氨酸组成的骨架和精氨酸的侧链基团。藻青素最早于1887年由意大利科学家Borzi检测到,发现于多数蓝藻和少数异养细菌中。 藻青素由精氨酸和天冬... [详细]

  • 辣椒橙

    辣椒橙

    协作者: 86686811a

    辣椒橙,红色油状或膏状液体,无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯,不溶于水。在丙酮中最大吸收波长449nm。热稳定性好,在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7,在pH值3—12范围内色调不变,耐光性、耐热性均好。 [详细]

  • 越橘红

    越橘红

    协作者: qq932803018

    越橘红是从杜鹃花科越橘属越橘果实中提取制得的。为深红色膏状物,味酸甜清香,属于花青素类色素。 [详细]

  • 叶绿素铜钠盐

    叶绿素铜钠盐(sodium coppe chlorophylin) 为墨绿色粉末,是以天然的绿色植物组织,如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料,用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂提取,以铜离子取代叶绿素中心镁离子,同时用碱对其进行皂化,除去甲基和植醇基后形成的羧基成为... [详细]

  • 甜菜色素

    甜菜色素

    协作者: qwe5713

    甜菜色素(betalaine)是以天然植物食用红甜菜(紫菜头) 为原料,以水为溶剂提取得到的天然色素。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷,占红色素的75%~95%,有时也有游离的甜菜红素。甜菜色素还含有甜菜黄素、异甜菜苷、红苷等成分。前甜菜甜菜红苷是一种吡啶衍生物。甜菜色素易溶于水,... [详细]

  • 虫红

    虫红

    协作者: devil3046

    又名胭脂虫红,由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。 [详细]