微百科:饮食文化

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老街坊

最新协作智愿者: 田恬

老街坊食府俗称老街坊,位于贵阳市著名风景名胜甲秀楼畔老水利厅旁,是贵阳为数不多的私房菜、火锅二合一的庭院特色饭庄。院内有三棵大树,阳春三月,可于三层阁楼上俯瞰城市中心稀有的民居庭院风景,是城市古迹甲秀楼周边自然民居与饮食文化的浓缩。 [详细]

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  • 老街坊

    老街坊

    协作者: 田恬

    老街坊食府俗称老街坊,位于贵阳市著名风景名胜甲秀楼畔老水利厅旁,是贵阳为数不多的私房菜、火锅二合一的庭院特色饭庄。院内有三棵大树,阳春三月,可于三层阁楼上俯瞰城市中心稀有的民居庭院风景,是城市古迹甲秀楼周边自然民居与饮食文化的浓缩。 [详细]

  • 熘素鹅皮

    熘素鹅皮

    协作者: 焱檾蕓

    熘素鹅皮是素食菜谱之一,以花生为制作主料,熘素鹅皮的烹饪技巧以糖醋溜为主,口味属于糖醋味。熘素鹅皮的特色:香酥松软,酸甜适口。此品为江苏风味素菜。以油面筋为主料,炸后呈鹅皮形状,再配以水发香菇、春笋、香菜末、红辣椒等辅料,勾芡汁熘制而成。 [详细]

  • 雄黄酒

    雄黄酒

    协作者: lylywmljj

    雄黄酒,是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒,华人一般在端午节饮用。雄黄酒需在太阳下晒,有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。古人不... [详细]

  • 嗦了蜜

    嗦了蜜

    协作者: 多多多66

    应写作唆了蜜,称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖,饴糖为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。 嗦了蜜,甜蜜的感觉。 [详细]

  • 日本菜

    日本菜

    协作者: PPAPA

    日本菜,按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 [详细]

  • 听鹂馆饭庄

    听鹂馆饭庄

    协作者: eafan

    北京听鹂馆饭庄是北京著名的一家经营宫廷风味菜肴的餐馆。听鹂馆饭庄以颐和园寿膳房膳单为基础,制作宫廷菜肴著称。 [详细]

  • 北京烤鸭

    北京烤鸭

    协作者: 1234wu

    北京烤鸭(又称北平烤鸭),是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食北京鸭。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食... [详细]

  • 红焖鸭

    红焖鸭

    协作者: 西贝小子

    红焖鸭是素食菜谱之一,以花生为制作主料,红焖鸭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于咸鲜味。红焖鸭的特色:鲜嫩味醇,芳香可口。该菜属于禽类菜品,做法精致讲究,味道鲜美,老幼适宜。 [详细]

  • 相扑火锅

    相扑火锅(ちゃんこ鍋),又称力士火锅,是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富,相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。相扑火锅除了与一般火锅相同,都放入... [详细]

  • 剩菜食谱

    剩菜食谱是利用剩饭剩菜将其重新烹饪而制作的食谱。如砂锅饭中加入奶酪、用剩下的咖喱饭做春卷等。这类剩菜食谱风行日本,不仅广受“煮”妇欢迎,也让食品生产企业看到新的销量增长点。 [详细]