饮食

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伊面

最新协作智愿者:时光念你

伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。[详细]

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  • 伊面

    协作者: 时光念你

    伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。

  • 乳扇

    协作者: 多多小方

    乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产,尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎...

  • 芥末

    协作者: 岁慕

    芥末,又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜,芥辣粉,哇沙比,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生...

  • 蟹八件

    协作者: hunxin

    所谓“蟹八件”,是明代工匠发明的一整套吃蟹工具,八件东西分别是小圆砧、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,蟹八件集垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔等多种功能于一体,是吃螃蟹时必备的好工具。

  • 板鸭

    协作者: qinyubao秦

    板鸭,中国南方地区名菜,亦是安徽,江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西遂...

  • 南瓜

    协作者: 七天一周

    南瓜(拉丁学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret),饭瓜,番南瓜,山东地区称作番瓜,东北地区称作倭(wō)瓜。河北地区有称作北瓜。可食用,有橘黄色和青色两种,外形呈扁圆或不规则葫芦形状,未成熟果实皮脆肉质致...

  • 豆沙月饼

    协作者: 爱美食

    豆沙月饼属于美食厨房糕点小吃,主要以豆沙为主料。口感细腻方面稍逊,吃起来比较松脆爽口,满口都是若有若无的清香,风味独特,让人百吃不厌特点。

  • 黑樱桃烧鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。

  • 水晶海藻

    协作者: LOVE68

    水晶海藻是一道美味佳肴,主要制作原材料为水晶藻(海藻)、熟白芝麻等。该菜制作简单易学,操作方便,是一道营养丰富的菜肴。

  • 椒盐炒蟹

    协作者: icefog

    椒盐炒蟹,将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的选配黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。