微百科:香港小吃

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豆腐花

最新协作智愿者: han94121

豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般而言,中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花),而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑)。豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝... [详细]

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木-土-土

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  • 豆腐花

    豆腐花

    协作者: han94121

    豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般而言,中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花),而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑)。豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“... [详细]

  • 砵仔糕

    砵仔糕

    协作者: zl378052038

    钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了,街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面,... [详细]

  • 鸡蛋仔

    鸡蛋仔

    协作者: yiyitoe

    鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,口感特别弹牙。鸡蛋仔五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,遍布香港的大街小巷,火爆... [详细]

  • 山竹牛肉球

    山竹牛肉球山竹牛肉球(或山竹牛肉)是点心的一种,在香港颇常见。以牛肉加入马蹄、葱及调味料,制成球状肉丸放于腐竹上,并放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。由于健康理由,现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹,名为时菜牛肉球。 [详细]

  • 香蕉糕

    香蕉糕

    协作者: 心飞雨

    清甜爽口,具有香蕉味,软滑,无杂质。 [详细]

  • 狗仔粉

    狗仔粉

    协作者: 黑夜的阳光

    香港是1960年代出现的街头小吃。当时香港经济环境差,顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填肚。由于粉条尖头尖尾,像唐狗尾巴,故称为“狗仔粉”,又简称粉仔. [详细]

  • 餐蛋面

    餐蛋面

    协作者: laoyingls

    餐蛋面是香港茶餐厅的一种特色食品,制作原料主要有午餐肉、煎蛋、公仔面(方便面)等。 [详细]

  • 辣鱼蛋

    辣鱼蛋

    协作者: 潇枫

    辣鱼蛋,是香港知名小吃,将鱼蛋穿成串后放入油锅炸熟后刷上特制的辣酱汁即可。 [详细]

  • 斋卤味

    斋卤味

    协作者: oushi

    斋卤味是一种素食,种类有“酸斋”、“豉油斋”,又有“斋鸡”、“斋鲍鱼”,其实全部都是用面筋做。 [详细]

  • 奶酱多

    奶酱多

    协作者: 红色幽灵草

    香港茶餐厅特色小吃之一,简单来说是烘面包(吐司/多士)中间夹涂上奶油(牛油)和花生酱,食用时能够吃出的牛油的香味和花生酱的美味,味道很好。 [详细]